定番のメニュー

牛タンとは、焼肉屋などで食べることができるメニューの一つです。名前の通り牛の舌をスライスしたメニューであり、独特の歯ごたえと旨味が得られるとして、多くの人がこの牛タンを好んで食べているのです。牛タンは脂肪分が少ない肉として有名であり、そのため他の部位の肉に比べて噛みごたえのある触感となりますが、脂肪分の低さは同時に独特の臭みを与える場合もあるため、牛タンを頼む際には匂いの強いネギを和えたネギタン塩などもメニューとしてあります。牛タン独自の臭いも気にならず、ネギと相まった甘みを伴う風味を楽しむ事が出来るでしょう。牛タンのタレとしてレモンが利用されるのも、レモン独自の爽やかな香りが牛タンの臭いを中和するためとされています。肉の持つ味のくどさも程よく和らげてくれるため、牛タンを食べる際にはレモンを利用する人は多くいるのです。

 

こうした牛タンは、焼肉以外にも燻製として食べることでも独特の味を楽しむことができます。スモークタンと呼ばれる燻製では、スモークで燻すことによりスモーク独特の薫りとタンの風味を楽しむことができるでしょう。このようなスモークタンは、そのまま食べる事も可能であるほか、火を通して調理することでも美味しく食べる事が出来るため、コンビニや量販店では手軽に購入することが出来るでしょう。お酒のつまみとしても定番の一品であるため、お酒を飲む人がいる家庭ならば冷蔵庫に常備しておくことで、つまみの買い足しや調理を行なう手間も省けるのです。

 

美味しい焼き方

 

牛タンは、専門の焼肉屋で食べる以外にも、牛タンの肉を専門店から購入し、自宅などで焼いて食べることもできます。大型の量販店などでも精肉コーナーにこうした牛タンが陳列されているため、手軽に購入することができるでしょう。牛タンの調理方法として、薄くスライスした牛タンの両面によく火を通して焼くことが一般的です。牛タンは独特の臭みがあるため、生焼けの状態ですと美味しく食べることはできないでしょう。しかしながら、逆に焼き過ぎてしまった場合、牛タンが固くなってしまうため、非常に食べづらくなることから、焼き加減には注意が必要となるのです。精肉として売られている肉の中では薄くスライスされているため、焼けばすぐに焼き色がつくため、様子をこまめに見て置かなければすぐに焼き過ぎてしまいます。しかし、これは逆に言えば調理時間に時間が掛からない事を表しているため、すぐに調理して食べたいと考えた場合など、手軽に焼いてすぐに美味しく食べることができるため、調理に慣れれば便利に食べることができるでしょう。

 

牛タンの調理法として、他にも七輪などで焼く方法も多くの人に好まれます。最近では家庭で楽しめる小型の七輪も販売されているため、お酒のつまみとして本格的な炭火焼きを味わうことができるのです。炭を白くなるまで熾して焼くことにより、七輪の網も十分に加熱させて焼くことができるでしょう。牛タンのおいしい調理法として強火で焼くことがよいとされており、強火での調理によって外側はカリカリとした歯ごたえを楽しめ、内側に閉じ込められた肉の風味を味わうことができるのです。強火での調理は焼き色もハッキリとつけることができるため、調理においての目安ともなるため、牛タンを焼く際のスタンダードとなっているのです。

 

部位ごとの調理

 

牛タンは部位ごとに味わいや食感も大きく変わってくるため、牛タンを取り寄せる場合にはこの部位にも留意しながら購入しなければなりません。牛タンを専門的に取り扱っているところでは、こうした牛タンも部位ごとに細く扱っています。それぞれ味わいや歯ごたえが違うため、部位ごとの推奨される調理法も変わってくるのが、この牛タンの特徴と言えるでしょう。一般的に焼肉などで供される牛タンは、クラウンカットと呼ばれ、牛タンの中でも中心部分の部位となっています。タンの中央に近ければ近いほど柔らかいとされており、スライスされた肉ごとに細く歯ごたえが変わってくるものです。他にも、牛タンの焼肉の中でも高価な肉として認識されているのが上タンですが、この上タンはクラウンカットによる部位よりさらに根本に近い、タン元と呼ばれる部位が使用されています。このタン元は入念に焼いたとしてもなお柔らかいとして多くの人に好まれるメニューとなっています。柔らかく、味も通常の牛タンよりも濃厚であるタン元ですが、一つの牛タンから取れる量は通常のクラウンカットよりも少ないものとなっているため、味わいと限られた数量から、通常の牛タンよりも値段が高めに設定されているのです。

 

焼肉以外にも、牛タンは部位によって調理法を変えて食べることができます。牛タンの中でも固いタン先は、焼くと大変固くなってしまうため、焼肉としては食べづらい部位です。しかし、煮込み料理としては優秀な肉となるため、柔らかく煮込むことで牛タン独自のしょっぱい味わいを煮込み料理に活かすことができるのです。他にも、タンルートと呼ばれる舌の下部に属する部位は、非常に弾力があるため、ひき肉として利用することで食感に変化を付けることができます。ひき肉を使った料理にこのタンルートを含ませることで、食べるごとにコリコリとした食感を楽しむことができるため、いつもの料理もまた違った味わいで楽しむことができるでしょう。

 

通販サイトの利用

ネットサーフィン

牛タンは、全国でも仙台の牛タンは質が良いとされており、地域の名産品として仙台に訪れた多くの人が食べることで旅のよい想い出としてくれるのです。仙台にはこうした牛タンを供する店が多くあるため、旅行を楽しみながらこうした仙台の牛タンを堪能することができます。しかしながら、こうした旅行などは誰しも気軽に行えるものではありません。誰でも毎日仕事を行っているため、きちんと旅行を行うためのスケジュールを立てることは難しいものです。仕事によっては休みを取る事も難しい職場もあるため、気軽に旅行に行く機会も少ない人は珍しくはありません。費用の面での負担も問題となるため、旅行を介して仙台産の牛タン食べたいと考えたとしても、日々の生活費を工面するのに精一杯でなかなか旅行代金を貯められないという人もいるのです。そういった人でも利用することができるのが、通販サイトの利用です。通販サイトを利用することにより、実際に仙台へ行かずとも目的の牛タンを手に入れることができるのです。

 

通販サイトの中には、地元仙台でも有名な牛タンを扱っているサイトがあります。こうしたサイトを利用することにより、実際に仙台へ行かずに牛タンだけを格安で購入することができるのです。通販サイトを利用する場合、会員登録を行うことにより、よりお得に牛タンを手に入れられます。通販サイトの中には、会員登録を行うことでポイントを提供するサイトもあるため、同じサイト内で買い物を行うことで、貯めたポイントの分を使って商品の値引きをするサービスが受けられるのです。頻繁にこうした牛タンを利用する人であれば、会員登録をすることによりお得なポイントを使いこなすことができるでしょう。

Pick Up